Pâtes au pois chiches
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 4 tranches de pancetta en dés
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse(s) de vin blanc
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
- 2 petits citrons (zeste)
- 2/3 tasse(s) de bouillon de poulet
- 1 lb de pâtes courtes (strozzapreti, gemelli ou autres)
- Ciboulette fraîche hachée, au goût
- Basilic frais haché, au goût
- Dans une casserole, à feu moyen, faites suer l’oignon, l’ail et la pancetta dans le beurre et l’huile. Déglacez au vin blanc. Ajoutez les pois chiches et le zeste des citrons. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, pilez grossièrement les pois chiches. Salez et poivrez.
- 2Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- 3Mélangez les pâtes aux pois chiches en ajoutant au besoin un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Garnissez de parmesan, d’herbes et de zeste de citron si désiré.
source:http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/recette-pates-aux-pois-chiches-687856