Jardinière au fruits
Pâte à tarte sablée
180 g de farine, 90 g de beurre,1 oeuf , 2 cuillere a soupe et demi de sucre,pincée de sel,1 cuillere à soupe d' eau, un peu de vanille liquide.
Crème: 500 ml de lait, 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, 80 ou 100 g de sucre , essence de vanille ou sucre vanillée, 40-50 g de fécule de pomme de terre. (+ une cuillère à soupe de rhum)
Mode
Pour la pâte à tarte , mettre la farine sur votre plan de travail et travailler le beurre et la farine ajouter le sucre et mettre l'oeuf au centre(former un puits) ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.Mettre au frigo 1 ou 2 h et ensuite l'étendre au rouleau , mettre dans un moule à tarte et cuire au four 15-20 minute à blanc.
On prépare la crème:
On blanchit les oeufs avec le sucre pour obtenir une masse comme pour faire
un sabayon( 5 min ou batteur électrique).On fait chauffer la moitié de lait et
l'autre moitié on ajoute la vanille et la fécule de pomme de terre. On l'ajoute
au lait déjà chaud et on mélange avec un fouet.On continue à mélanger à feu doux
dans une casserole à fond épais et on ajoute les oeufs.On continu à bien
mélanger afin que la crème devienne épaisse.
On enlève du feu et on attends qu'elle refroidisse.Une fois qu'elle est refroidi, la mettre sur le fond de la croute de tarte et
mettre vos fruits préférés.
Exemples de fruits:
-Fraises
-Kiwis
-Bleuets
-Poire
-Mures
-Oranges
-Framboises
-Peches
Source: La cuisine d'Anna http://annacuisine.canalblog.com/archives/2007/07/29/5748249.html
180 g de farine, 90 g de beurre,1 oeuf , 2 cuillere a soupe et demi de sucre,pincée de sel,1 cuillere à soupe d' eau, un peu de vanille liquide.
Crème: 500 ml de lait, 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, 80 ou 100 g de sucre , essence de vanille ou sucre vanillée, 40-50 g de fécule de pomme de terre. (+ une cuillère à soupe de rhum)
Mode
Pour la pâte à tarte , mettre la farine sur votre plan de travail et travailler le beurre et la farine ajouter le sucre et mettre l'oeuf au centre(former un puits) ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.Mettre au frigo 1 ou 2 h et ensuite l'étendre au rouleau , mettre dans un moule à tarte et cuire au four 15-20 minute à blanc.
On prépare la crème:
On blanchit les oeufs avec le sucre pour obtenir une masse comme pour faire
un sabayon( 5 min ou batteur électrique).On fait chauffer la moitié de lait et
l'autre moitié on ajoute la vanille et la fécule de pomme de terre. On l'ajoute
au lait déjà chaud et on mélange avec un fouet.On continue à mélanger à feu doux
dans une casserole à fond épais et on ajoute les oeufs.On continu à bien
mélanger afin que la crème devienne épaisse.
On enlève du feu et on attends qu'elle refroidisse.Une fois qu'elle est refroidi, la mettre sur le fond de la croute de tarte et
mettre vos fruits préférés.
Exemples de fruits:
-Fraises
-Kiwis
-Bleuets
-Poire
-Mures
-Oranges
-Framboises
-Peches
Source: La cuisine d'Anna http://annacuisine.canalblog.com/archives/2007/07/29/5748249.html