Ile flottante
Un dessert froid, populaire en France. L'ile flottante est une sorte de meringue très légère, avec du blanc d'oeuf, du sucre et de la crème anglaise.
1: Faire bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen. Réduire le feu à très doux.
2: Préchauffer le four à 250 degrés. Battre les blancs d'oeuf avec un mixeur jusqu'à ce qu ils deviennent compact. Ajouter une pincée de sel et battre encore pendant quelques secondes.
3: Ajouter le sucre et la vanille, une cuillère à soupe à la fois et battre le mélange.
4: Avec une cuillère en bois, placer délicatement les blancs d'oeuf dans le lait. Laisser reposer pendant 2 minutes puis tourner les blancs et laisser reposer encore pendant 2 minutes. Retirer les blancs du lait et et écrémer.
5: Placer au four et cuire pendant 20 minutes. Les blancs vont monter, il faut donc un plat avec des bords hauts. Laisser reposer ensuite pendant une demi-heure. puis mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Service: Ajouter du caramel s'il n y en a pas assez dans le plat à la fin de la cuisson et de la crème anglaise. Ainsi les oeufs vont nager dans une mer de crème anglaise et former une île flottante.
source:http://www.cuisine-france.com/recette/ile-flottante.htm
1: Faire bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen. Réduire le feu à très doux.
2: Préchauffer le four à 250 degrés. Battre les blancs d'oeuf avec un mixeur jusqu'à ce qu ils deviennent compact. Ajouter une pincée de sel et battre encore pendant quelques secondes.
3: Ajouter le sucre et la vanille, une cuillère à soupe à la fois et battre le mélange.
4: Avec une cuillère en bois, placer délicatement les blancs d'oeuf dans le lait. Laisser reposer pendant 2 minutes puis tourner les blancs et laisser reposer encore pendant 2 minutes. Retirer les blancs du lait et et écrémer.
5: Placer au four et cuire pendant 20 minutes. Les blancs vont monter, il faut donc un plat avec des bords hauts. Laisser reposer ensuite pendant une demi-heure. puis mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Service: Ajouter du caramel s'il n y en a pas assez dans le plat à la fin de la cuisson et de la crème anglaise. Ainsi les oeufs vont nager dans une mer de crème anglaise et former une île flottante.
source:http://www.cuisine-france.com/recette/ile-flottante.htm