Recette Crème glacée Chaï Massala
Ingrédients
1/2 litre de lait
50 ml de crème liquide
5 jaunes d’oeufs
125 g de sucre
2 cuil. à soupe de feuilles de thé noir
2 bâtons de cannelle
8 gousses de
cardamome
6 clous de girofle
20 g de gingembre épluché et haché
1 cuil. à café de vanille liquide
Le zeste de 1 orange
mode
1.Portez le lait, la crème, le thé et les épices à ébullition. Ôtez du feu et
laissez infuser.
2.Puis, faites blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet. Passez au chinois* le
mélange au thé. Ajoutez-le sur les oeufs et le sucre en fouettant. Versez dans
la casserole. Remuez à feu doux 5 à 10 min.
3.Passez au chinois et laissez refroidir 30 min. Turbinez dans une sorbetière.
*Le chinois est un ustensile de cuisine semblable a une passoire.
source : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=196256
1/2 litre de lait
50 ml de crème liquide
5 jaunes d’oeufs
125 g de sucre
2 cuil. à soupe de feuilles de thé noir
2 bâtons de cannelle
8 gousses de
cardamome
6 clous de girofle
20 g de gingembre épluché et haché
1 cuil. à café de vanille liquide
Le zeste de 1 orange
mode
1.Portez le lait, la crème, le thé et les épices à ébullition. Ôtez du feu et
laissez infuser.
2.Puis, faites blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet. Passez au chinois* le
mélange au thé. Ajoutez-le sur les oeufs et le sucre en fouettant. Versez dans
la casserole. Remuez à feu doux 5 à 10 min.
3.Passez au chinois et laissez refroidir 30 min. Turbinez dans une sorbetière.
*Le chinois est un ustensile de cuisine semblable a une passoire.
source : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=196256