Chips de bananes plantain (haiti)
4 bananes plantain (ou plus selon le nombre de gourmands)
1 bain d'huile de pépins de raisin(1,5 à 2 litres selon le type de friteuse utilisé)
sel fin
epices exotiques pour saupoudrer à la fin (au choix et facultatif - voir commentaires ci-dessous)
1/ faire chauffer le bain d'huile à 170-180°c et préparer un récipient recouvert de papier absorbant pour recevoir les chips (à leur sortie du bain)
2/ éplucher les bananes (la peau des plantains est épaisse et assez adhérente à la chair), supprimer les extrémités et les couper en rondelles très fines (prendre un couteau très aiguisé pour une coupe nette ; essuyer régulièrement la lame) ; ne pas préparer les rondelles à l'avance bien que la plantain s'oxyde moins vite que les autres bananes
3/ les plonger dans la friture chaude (pas trop à la fois, comme pour toute friture) et surveiller attentivement : elles sont dorées en quelques minutes
4/ les égoutter à l'araignée (sorte d'écumoire à fils métalliques) et les poser sur un papier absorbant
5/ saler légèrement et aromatiser (facultatif � voir début de la recette) comme pour des chips de pommes de terre
source:http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chips-de-bananes-plantain-923.htm
1 bain d'huile de pépins de raisin(1,5 à 2 litres selon le type de friteuse utilisé)
sel fin
epices exotiques pour saupoudrer à la fin (au choix et facultatif - voir commentaires ci-dessous)
1/ faire chauffer le bain d'huile à 170-180°c et préparer un récipient recouvert de papier absorbant pour recevoir les chips (à leur sortie du bain)
2/ éplucher les bananes (la peau des plantains est épaisse et assez adhérente à la chair), supprimer les extrémités et les couper en rondelles très fines (prendre un couteau très aiguisé pour une coupe nette ; essuyer régulièrement la lame) ; ne pas préparer les rondelles à l'avance bien que la plantain s'oxyde moins vite que les autres bananes
3/ les plonger dans la friture chaude (pas trop à la fois, comme pour toute friture) et surveiller attentivement : elles sont dorées en quelques minutes
4/ les égoutter à l'araignée (sorte d'écumoire à fils métalliques) et les poser sur un papier absorbant
5/ saler légèrement et aromatiser (facultatif � voir début de la recette) comme pour des chips de pommes de terre
source:http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chips-de-bananes-plantain-923.htm